מזון

בדף זה נספק עצות מרופאים המומחים בתחומם לגבי סוגי מזון, הרגלי אכילה וכיצד לשמור על המכונה שלנו משומנת.
חשוב לציין כי ישנם 3 אמצעים זולים וקלים על מנת להתחיל לנקות את הגוף והם : ניקוי קולון, ניקוי כליות ושטיפת כבד.
על כל אחד מאיתנו לעשות זאת מספר פעמים במשך החיים, בטח ובטח אם התזונה היומית שלנו אינה נכונה ומאוזנת וכי אנו חיים בתקופה בה הזיהום מכימיקלים ותדרים (פלאפון וכו’) הינו גבוה מאוד.
לשאלות והפניות בנושא יש להיוועץ ברופא ו/או תזונאי מוסמך.

עד מאה, כמו 20 – “הכול תלוי בנו”
מאת אבי קצב וד”ר פנינה בר-סלע

מבוא

יום אחד באמצע החיים אדם מרגיש לא טוב, הרופא אומר “אין לך כלום”, הבדיקות אומרות: “הכל בסדר”, אבל בכל זאת כואבים לך הפרקים, הראש, הבטן, העצמות, קשה לך לישון, קשה לנשום, דלקות עור, נזלת, כל הזמן עייף, רעב ואין לך כוח לעשות כלום. מה שהיית מספיק לעשות בלילה אחד לוקח לך עכשיו לפחות שבוע, חוץ מזה שאתה קצת יותר שמן ומכוער (העור, הציפורניים, השיניים והשיער שצומח בכל מקום חוץ מאיפה שצריך)…

הלו WAKE UP! הגוף שלך מלא רעלים המכונה שלך קורסת, אתה מזדקן מהר מידי. – קח אחריות!!!

כשנולדת (בהנחה שנולדת בריא), קבלת שני איברים חדשים עם 0 קילומטרז’ : לאחד קוראים כליות ולשני כבד. תפקידם של אלו לסנן ולנקות את הרעלים שנוצרים והם עושים זאת לא רע. הם מאפשרים לך לתפקד כמו שאתה זוכר עד לא מזמן. אולם אחרי שאתה “קורע” אותם 20 – 30 שנה, כמו כל מכשיר אחר, יעילותם נפגעת, ואז הרעלים זורמים להם בדם לכל הגוף. בתחילה הם תוקפים את הרקמות החלשות ולאחר מכן את הגוף כולו, ולא מוותרים עד הסוף.

אם הרעלים יוצאים דרך העור (אתה לא מבין איך פתאום קיבלת פסוריזיס או מחלות עור) או יוצאים לכיוון הראש ואתה שואל מאיפה המיגרנות וכאבי הראש כל הזמן, או יוצאים דרך דרכי הנשימה ואתה שואל מדוע אסטמה או קצרת באמצע הדרך וכן הלאה וכן הלאה…

אין זה טבעו של אף יצור חי לחלות (למעט מחלות ממש תורשתיות והן מועטות). מחלות הן כמו תאונות דרכים, נגרמות על ידינו ובמו ידינו, כתוצאה מהתנהגות לא טבעית, מהרעלה עצמית ע”י עישון, שתייה, זיהום אוויר, מזון מעובד ועוד.

לאורך השנים אנו שוחקים את מערכת החיסון הטבעית ואת מערכת חילוף החומרים בגוף ע”י אספקת “דלק” לא מתאים. ( למכונית שלנו לא נעיז לשים דלק לא מתאים, כי הרי ברור שנגרום להספקים נמוכים עד מצב של קלקול המנוע, אולם לגוף שלנו – אנו חושבים: “יהיה בסדר”).

חכם מה הוא עושה כל השאר – מה הם עושים

הולכים לרופא ומתחילים למלא את הגוף בתרופות:קורא, מבין ומיישם

אנטיביוטיקה, חומרים כימיים נוספים שאומנם מעלימים את הכאב, אך לא מטפלים בסימפטומים. אלה חוזרים על עצמם ואתה חוזר אל הרופא וחוזר חלילה.

לא שאנו פוסלים את הרפואה הקונבנציונאלית, היא מתפקדת היטב כרפואת חירום שמצילה חיים, אולם האם היא יכולה לרפא לחץ דם, סוכרת, כאבי פרקים ועוד ע”י תרופות ?? – לא ולא!!! לתרופות השפעות לוואי לא רצויות ולעיתים תיפטר מסימפטום אחד ויבואו שלושה אחרים במקומו. כך שאם אתה אוהב את קופת חולים והרופא, תוכל לבקרם לעיתים קרובות עם סיבה טובה…
אוכל נכון

מתעמל

מנקה את גופו מרעלים

אנו משוכנעים שתוך חצי שעה תקרא ותבין את כל האמור, אבל אם תצליח ליישם את האמור, תרגיש שגם אתה תוכל לעבור את גיל ה – 100 כמו עשרים, בבריאות תקינה ובראש צלול.

פרק 1 – תזונה

בנושא התזונה אנו עושים בסך הכל 5 טעויות:

אנו אוכלים: הרבה מדי, מהר מדי, לעיתים קרובות מדי, בזמנים לא נכונים ובעיקר מאכלים שמזיקים לבריאותינו.

טעות מספר 1: אוכלים יותר מדי

בשני שלישים של העולם יש רעב והשליש האחר אוכל בשביל כולם! אפשר לומר בביטחון שאתה אוכל 50% לקיומך ו – 50% לקיומם של הרופאים. בכל מקרה זכור תמיד: הפרזה בכמות האוכל שאתה אוכל היא גורם מרכזי לחלק גדול מהמחלות מהן סובל המין האנושי. איבדת את האינסטינקט בין החשובים ביותר – אינסטינקט השובע. למען האמת אינך אשם, דיכאו לך אותו מגיל קטן מאוד, לא חשוב אם נולדת לאמא פולניה, או עיראקית כי התכונות החשובות של “אם השנה” הן: לדחוף הכי הרבה מזון בזמן הקצר ביותר, כל בכי, אף הקטן ביותר מתפרש כרצון לאכול. היא לא נותנת דעתה שבכי יכול להיות גם כי קר, לא נעים או סתם בקשה לליטוף. כל אמצעי הוא לגיטימי לדחוף את כל המזון: “מים, אמבטיה, הנה ציפור, הנה אווירון, הנה צעצוע”, העיקר שתאכל הכל. גם הקאה לא תעזור לך, שכן תחומם לך מייד כמות נוספת להשלמת החסר. הגעת כבר לגיל גן והנה רצים אחריך בכל השכונה. “אם לא תאכל יבוא שוטר, יבוא גנב, יבוא אל-קעידה”. הגעת לבית ספר, אם אתה לא אוכל הכל אז לא מקבלים ממתק, לא הולכים ללונה- פארק ואין טלוויזיה, אין חברים. ומה לא עושים שתהיה חזק וגדול כמו שאתה היום, עובד במשרד ממוזג בקומה ראשונה, אליו הגעת במעלית מהחנייה, אבל אוכל פי 2 מפועל במחצבה שחוצב 12 שעות בשמש.

אויב מספר אחד שלנו הן המסעדות של “אכול כפי יכולתך” נכנסת, שלמת 29.90 ועכשיו אתה לא יוצא אם לא רואים את הצ’יפס האחרון בקצה הלוע. אתה לא יכול לקום בלי להיאחז במשהו, גם אם פתחת את החגורה ואת כל הכפתורים זה לא עוזר להפגת הרגשת החנק.

רעיון נוסף שייבאנו מטורקיה הוא סוף שבוע על פי רוב באילת בבתי המלון – שהכל כלול במחיר. אם יצאת בפחות מ – 20,000 קלוריות ליום יצאת פראייר ואז אתה מתפלא שאחרי החופשה אתה מרגיש יותר גרוע מאשר לפניה.

לסיכום אתה לא מחסן ולא מכשיר שמיועד לאגור מזון. לעולם אל תאכל עם העיניים, גם אם נשאר קוטג’ במקרר שיפוג תוקפו בעוד 3 ימים ואתה הרי נוסע לשבוע. אם נשארה עוד סופגנייה שמחר במילא לא תהיה טרייה, – זרוק אותם לפח ולא לקיבה שלך! (אם אתה קמצן – חפש לחסוך בדברים אחרים).

הנוסחה היא הפוכה מהמקובל: ככל שתאכל פחות – כן תרגיש טוב יותר.

חצי שעה לפני כל ארוחה שתה 2 כוסות מים. עשה הפסקה אחרי המנה שאכלת, אל תבקש תוספות או תחזור אל הסיר, אפילו אם אתה חושב שאתה עדיין רעב, המתן כמה דקות וראה שזה יעבור לך.

ועצה אחרונה, אם בכל זאת בערב אתה נחלש ובא לך משהו קטן אחרי הארוחה “משהו מלוח או מתוק” חתיכת עוגה, או בוריקיטס קטן, קח אותו לחדר שינה, סגור אחריך את הדלת, תתפשט לגמרי כולל התחתונים והסתכל במראה טוב, טוב מכל הכיוונים. אם נראה לך שחסר לך במקום כלשהו- תעמיס, ואם לא, אז ישר לפח. כוס תה אחת פשוטה וחמה יכולה לפתור את הבעיה.

טעות מספר 2: אוכלים מהר מדי

זוהי טעות שיחסית קל מאוד להבין, לתקן וליישם. אנשים נוהגים לאכול בעמידה, בשכיבה, בנהיגה, בהליכה, בנסיעה, בשירותים, בעבודה. אם יושבים כבר ליד שולחן, אזי קוראים עיתון, מאזינים לרדיו, צופים בטלוויזיה, אוכלים במהירות נוגסים ובולעים בלי ללעוס בכלל. כאילו אין להם שיניים, ושט, לשון, רוק, בלוטות מעי או קיבה. כשאני מסתכל על אנשים כאלו זה מזכיר לי פח אשפה משרדי שלוחצים על הידית ברגל, נפתח פתח כמו פה גדול ומה שמשליכים מגיע בשנייה לקרקעית.

ללעיסה בפה יש תפקיד ראשוני וחשוב ברצף תהליך העיכול, חוסר לעיסה מספקת מביאה לכך שהמזון מגיע לקיבה כמעט במצב גולמי ולא מוכן לעיכול וגורם לשחיקה והרס מתמיד של המערכת. הגזים במעיים לא נובעים בהכרח מתסיסת המזון, אלא גם מבליעת אוויר תוך כדי אכילה מהירה. רוב הגזים במעי נובעים מפעילות של חיידקים מזיקים במערכת. הרמב”ם אמר שיש ללעוס את המזון מספר לעיסות כמספר השיניים בפה.

אז אנא בארוחה הבאה שלך תן קצת יותר כבוד למזון ובו נעשה את הניסוי הבא, בהנחה שהסורים לא תוקפים אותנו ,אתה לא נמצא בשבי ואף אחד לא יורה עליך. עזוב את הכל: עבודה, עיתון, רדיו, טלוויזיה, שב ליד השולחן, התרכז רק באוכל שמונח לפניך, תן לו “זמן הנאה”, נגוס ביס קטן וספור לפחות 15 לעיסות לפני שאתה חושב אפילו לקרב את הביס הבא למגרסה. כבר בארוחה הבאה תרגיש טוב יותר, קל ולא מפוצץ, חוץ מזה שנתת צ’אנס אמיתי למערכת העיכול לעבוד כמו שצריך. הרגיעה בארוחה, המנוחה מטרדת היום מוסיפה לחגיגה של עיכול טוב ובריא.

טעות מספר 3: אוכלים לעיתים קרובות מידי

כאן אנו מתכוונים לכל אלא שאוכלים בסך הכל ארוחה אחת ליום, אבל כל היום עם הפסקות קצרות של עד 30 דקות בין נישנוש לנישנוש : ואז מאיזה שהוא מקום מופיעה העוגה עם המשפט שהוא אחד האויבים העיקריים שלך: “אתה חייב לטעום את זה”. אתה בהחלט לא חייב לטעום כלום. לפי סעיף 37 ב’ לחוק זכויות האדם אינך חייב. – נהפוך הוא, אתה חייב לא לטעום כלום בין הארוחות!

תהליך העיכול נמשך כ – 4 שעות בממוצע לכן אחרי כל ארוחה דרושה הפסקה להשלמת התהליך. במידה ואתה אוכל ארוחה באמצע התהליך של פירוק המזון וחילוף החומרים בגוף, אתה מביא את המערכת למאמץ מתמיד ובסופו של דבר לשחיקה ולחוסר יכולת לחילוף חומרים תקין ונורמלי.

ואז אתה עובר לתירוץ הבא: “אני כבר מבוגר אז מערכת חילוף החומרים שלי כבר לא מה שהייתה”. אחרי שהרסת אותה, יתכן שאתה צודק. בוא ננסה לשקם את המערכת. יכול להיות שעדיין לא מאוחר, והתיקון הוא פשוט מאוד. אין להכניס כלום לפה 5 שעות לפחות אחרי ארוחה גם לא ביסקוויט, סוכרייה, גזר, עוגה, פרי, קוביית שוקולד, גרעינים, כמה שקדים קטנים, פופקורן, ביס מ”אתה חייב לטעום”, מלפפון, יוגורט, רק לטעום אם זה מוכן, חטיפים, ארטיק. אין שום סיבה, לא פסיכולוגית ולא ביולוגית, להכניס משהו לפה אחרי ארוחה טובה, אז סגרנו את הפה עד הארוחה הבאה. אפשר בהחלט לשתות, שעתיים אחרי הארוחה: תה, מים ומיצים טבעיים.

טעות מספר 4: אוכלים בזמנים לא נכונים

כיום ברור לעולם הרפואה המודרנית שהספק מערכת העיכול קטן בצורה משמעותית בשעות אחר הצהריים המאוחרות, בערב ובלילה, אז המזון שוהה במערכת שעות רבות עד לעיכול ובמהלך הזמן הזה הוא עובר תהליכים של תסיסה וריקבון, דבר הגורם לשחרור שורה ארוכה של כימיקלים ורעלים לכל תא בגוף. זה גורם גם להשמנה.

הרמב”ם אמר שמספיק 2 ארוחות ביום שהעיקרית היא בבוקר, אמרו חכמינו: “אכול בבוקר כמו בן מלך, בצוהריים כמו אזרח ובערב כמו קבצן”. אז גם אנחנו נשתדל לאכול ארוחת בוקר מזינה, ארוחת צהריים טובה ובערב משהו קל מאוד, כמו סלט או מרק ולאחר מכן הפה סגור הרמטית (למזון) עד הבוקר – לא כדאי לאכול פירות, אפשר לשתות.

טעות מספר 5: אוכלים את מה שאסור

בפרק זה נציין את המזונות שלא כדאי לנו לאכול, המזונות שהתרגלנו אליהם אך הם מזיקים. היות ואנו יצורים קטנים, מוגבלים ומפחדים משינויים על אחת כמה וכמה כשמדובר בתכולת הצלחת שלנו, אין צורך להתנזר לגמרי ולהיות קיצוניים, הכוונה היא להפחית ככל שניתן את הכמויות שאנו צורכים, של:- סוכר,קמח לבן, בשר, אלכוהול, מטוגנים, ולוותר לחלוטין על כימיקלים במזוננו. האדם הוא בעל חיים שלא נועד לאכול בשר, נקודה.

לפי הוראות יצרן, בורא עולם, נבראנו כמו חיות צמחוניות. אם לפי השיניים צורתם ומספרם, ואם לפי הציפורניים, אם לפי סוג העור ואופן ההזעה והחשוב ביותר לפי מערכת העיכול. לטורפים בטבע יש בקיבה חומצה הידרוכלורית חזקה שמיועדת לפרק את הבשר ולנו אין. גם אורך המעי שלהם קצר פי 4 בערך משלך, וזאת כדי שהבשר שנרקב מהר יוכל להיפלט במהירות החוצה. שלך ארוך פי 5-6 מהגובה שלך ולא מיועד לעיכול בשר. אז מדוע אתה מנסה בכוח לטחון בטון במערבל של גבס. זה יכול לעבוד רק כאשר המיקסר חדש אבל הורס אותו מהר מאוד. אגב אם אתה עדיין משוכנע שאתה בנוי כמו חיה טורפת אז לפחות דע שהחיה הטורפת ביותר בעולם אוכלת פעם אחת ביום ולא 6 פעמים, וגם אז ללא פיתות, צ’יפס ומיונז. כאשר אתה אוכל בשר, אתה למעשה מחדיר לגופך יסודות מזון “יד שנייה” כלומר את כל הויטמינים והמינרלים מן הצומח שאכלה החיה במשך כל חייה בתוספת קטנה של אינספור כימיקלים מסוכנים המוחדרים אל החיה בשביל פיטום, סמי הרגעה, הורמונים לגדילה מהירה, מזון באיכות הנמוכה ביותר, אנטיביוטיקה וכ – 2700 סמים נוספים מלפני הלידה ועד לאחר השחיטה. כל החומרים האלו נותרים בבשר החם והטעים בשעה שאתה נוגס בו בהנאה מרובה.

– כל זאת בהנחה שהחיה נשחטה בריאה. לצערנו הפיקוח הוא מוגבל מאוד וגם בשר של חיות חולות במחלות קלות ואף קשות עלול להגיע לצלחת שלך. בשל תנאי הזוהמה, הצפיפות, אופן הגידול, הפיטום והמזון הגרוע בהם נאלצים לחיות בעלי החיים במשקים התעשייתיים המודרניים מן ההכרח להשתמש בכמות עצומה של אנטיביוטיקה שיוצר באופן טבעי בקטריות חסינות אנטיביוטיקה שמועברות אליך, משרד המזון האמריקאי מעריך שהשימוש באנטיביוטיקה חוסך לתעשיית הבשר 1.9 מיליארד דולר, דבר הנותן סיבה מספקת לכולם להתעלם מן הסכנות הטמונות בכך. במקום לכתוב הרבה, אני מציע לך לבקר בבית מטבחיים. גם אם לא תפגוש פגרים מזוהמים בצואת עכברים, מקקים, חלודה, פסולת דם ושתן, ליחה ומוגלה, רק תראה איך מגדלים ומה נותנים להם לאכול האמן לי בשר כבר לא יהיה בתפריט שלך לפחות לא בקדנציה הנוכחית.

ו “מה עם החלבונים” ? שאלה שתשמע מכל חובב בשר, כאלה שנוח להם לחשוב שלבשר חזקה בלעדית על החלבונים. אתה יכול לענות: ומה עם הפיל השור, הקרנף וההיפופוטם? – הם מספיק חזקים ולא אוכלים בשר. בכל מקרה את מה שנמצא בבשר תוכל לקבל בשפע בדגנים, קטניות, אגוזים טחינה, מוצרי סויה, ירקות, פרות, ביצים ועוד. נו , אז מה כן לאכול ? – או מה הדלק שמתאים לנו ? כשקנית את הרכב, קיבלת הוראות מדויקות איזה דלק או שמן צריך, אך מה הוא סוג הדלק הנחוץ לגוף שלך – לא בטוח שאתה יודע. בפרק הזה נעשה סדר איזה דלק אתה צריך, באיזו כמות והיכן ניתן לתדלק ממנו.

כאשר אנו ניזונים היטב ומקבלים את כל אבות המזון, בריאותינו טובה. הכוונה היא – איך אנו נראים (משקל, עור, שיער, ציפורניים), איך אנו מרגישים ומהם כוחות היצירתיות שבתוכנו. יסודות המזון החשובים לבריאותינו הם: חלבונים, פחמימות, שומנים, אנזימים, ויטמינים, מינרלים וסיבים. יסודות המזון היחידים שאנו מקבלים בשפע מהמזון המעובד המודרני הם: שומנים, פחמימות וחלבונים. יסודות אלו דורשים מינרלים וויטמינים מסוימים כדי שיוכלו להיטמע ולמלא את תפקידם הנכון בתאים. כאשר הם לא נמצאים – נוצר מחסור גדול, מכיוון שהגוף לוקח את הויטמינים והמינרלים מתוך עתודותיו בשרירים, בלב, במוח ובכל התאים. כאשר זה נגמר, ואין עתודות יותר, אין באפשרותנו לפרק נכון את המזון ומרגע זה אנו מתחילים להשמין ולחלות.

לסיכום: חשוב לאכול מידי יום מזון טבעי ומאכלים לא מבושלים, אגוזים, זרעים, פירות וירקות. כאשר מכינים סלט, רצוי להשתמש במגוון רב של ירקות מכל הצבעים. ניתן להוסיף גרעיני חמניות לא קלויים.

פרק 2 – פעילות גופנית

פעילות גופנית קבועה בכל גיל משפרת את הבריאות ומאריכה את תוחלת החיים, יש לה יתרונות בלבד והם:

שיפור ההרגשה הכללית
הפחתת מתחים
הגברת הביטחון העצמי
זירוז קצב חילוף החומרים
שיפור זרימת הדם
שיפור מערכת הנשימה
חיזוק השרירים וגמישות המפרקים
מסייעת לירידה במשקל ולשיפור המראה

כל המעלות האלה, ועדיין לא שווה לך להתחיל? – במקום כל התירוצים העלובים ששמענו עליהם (אם הייתי מפרט את התירוצים היה זה ספר עב כרך כמו דפי זהב של גוש דן), – שים עליך בגדי ספורט, נעליים נוחות והתחל לזוז. הפעל את הגוף בכל הזדמנות, עלה במדרגות במקום במעלית, השתמש בהליכה במקום נסיעה למרחקים קצרים, אל תיתפס לבהלה אם מצאת חנייה 50 מטר מהמסעדה. פעילות גופנית רצופה של 45 דקות, שלוש פעמים בשבוע לפחות, משפיעה באופן מיידי על בריאותך. למקומות – היכון צא !

פרק 3 – להגיד לא לעישון

עובדה: % 20 ממקרי המוות בעולם נגרמים מנזקי עישון.

האם עובדה זו האומרת שאחד מכל חמישה אנשים בעולמנו, מת בגלל הסיגריות שאתה מעשן, משאירה אותך אדיש ולא משפיעה עליך? או אם אתה באמת מאמין שאתה חסין וחזק מספיק לעמוד בנזקי העישון המוכחים מעל לכל ספק. לפחות קרא והבן מה קורה לך חוץ מריח רע בפה, צביעת השיניים, יובש בגרון ומחלות חניכיים. הטבק בכל סוגי הסיגריות והסיגרים מופק מעלים שבזמן שריפתם משתנה הרכבם הכימי והופך לחומרי רעל ולחומרים מסרטנים. בדרך לריאות עוברים חומרים אלו בגרון, חלקם נמסים ברוק ונבלעים למחזור הדם.

זו הסיבה שהעישון פוגע בכל איברי הגוף החל מגירוי ופגיעה ועד אלמנטים מסרטנים: השפתיים, גרון, ריאות, מערכת העיכול, דרכי השתן, לב, כלי דם, יכולת זיכרון וריכוז, אולקוס, כאבי גב, בריחת סידן, אלרגיות, קמטים בעור, פגיעה בעובר (לנשים הרות) ועוד. לצערנו שלא כמו בסעיפים אחרים כאן אין הנחות (לעשן פחות או לעשן לייט) ההשפעה דומה כי בנטילת רעל – לא משנה הכמות, כי רעל הוא רעל. המצב יהיה דומה אם נאמר לך: “שתה שלוק ציאניד במקום חצי כוס ! – (לפחות כאן תאמין לנו שהתוצאה זהה – לא מומלץ לנסות בבית).

פרק 4 – לצחוק כל הדרך לכל מקום

כאשר אנו צוחקים משתחרר מהמוח “הורמון הפלא” שנקרא אנדורפין שהוא החומר שהגוף מייצר להפחתת כאבים, הפחתת תחושת דיכאון וחיזוק המערכת החיסונית , מלבד זאת מה דעתך?

שתי דקות של צחוק = 20 דקות הליכה – לא שווה ??

לא לחינם נאמר “הצחוק יפה לבריאות” . רופא אנגלי, שחוקר את הצחוק אמר “אם לא היינו מסוגלים לצחוק היינו הרבה יותר חולים”, “אין צחוק ברפואה אבל יש הרבה רפואה בצחוק” אמר רופא אחר. הצחוק הינו פעילות מבורכת שיוצרת שינויים גופניים ופסיכולוגיים. הצחוק מלכד, מדבק, מהנה ומחזיר דברים לפרופורציות, נכס ומכשיר רב עוצמה במערכות יחסים, בעבודה, במשפחה ובזוגיות, אין דרך טובה יותר להפגת לחצים ומתחים והשמת כל הדברים בפרספקטיבה הנכונה.

אויבי ההומור היו מאז ומתמיד שיפוט יתר, פרפקציוניזם, ביקורת מתמדת, השוואות, תלונות בלתי פוסקות. היפטר מהם במהירות האפשרית וקח את החיים בקלות – במילא לא תצא מהם בחיים. צרוך הומור ובידור באופן קבוע, ראה קומדיות, סטנד אפ, פגוש חברים עם חוש הומור ותעשה לעצמך שטיפות מוח של הומור וצחוק במקום לחץ ודאגות. צחק גם כשאין סיבה לצחוק אפילו צחוק מזויף עד שיהפוך לאמיתי. עשה לעצמך הפסקת צחוק כמו שאתה עושה הפסקת אוכל וזכור “יום בלי צחוק הוא יום מבוזבז”

פרק 5 – טיפול “עשרת אלפים” לגוף בזמן

כל אחד יודע מתי הטיפול הבא במכונית שלו ויעשה הכל שהטיפול יהיה הכי טוב ובזמן בידיעה ברורה שעוד כמה שנים ימכור את המכונית. אבל מה עם טיפול תקופתי לגוף שלך שהוא אתך לעד “חתונה קתולית” עד היום האחרון, דקה לא פחות. כמה עצות קטנות שלא יהיה לך קשה ליישמן.

מנוחה כן, מאוד מוזר אבל גם הגוף שלך חייב מנוחה, התחל משינה טובה בלילה, תן לגוף לצבור אנרגיה שיוכל להתמודד בהצלחה עם כל משימות היום שלמחרת. לך לישון בשעה סבירה גם אם יש סרט נפלא. הקלט אותו ושמור להזדמנות מוקדמת יותר (לא כולל את הפיינל פור) בכדי שתוכל לקום בבוקר רענן ומלא מרץ (גם ללא צורך בקופאין מיותר).

מה עם שעות עבודה מרובות? בטח שמעת את המשפט הלא חכם “אף אחד עוד לא מת מעבודה קשה”. ההפך מזה הוא הנכון – הגוף והנפש חייבים מנוחה מספר שעות ביום. אז אל תעבוד הרבה וקשה כי לא תהיה יותר עשיר רק יותר חולה.

פעמיים בשנה אלץ את עצמך לצאת לחופשה לא חייבים לנסוע להוואי, אפשרי גם סוף שבוע בארץ. העיקר הוא חופשה לנפש, בעיקר מהעבודה. נצל זאת לעשות דברים שאתה אוהב, עיסויים לגוף וכמה שיותר פינוקים. אל תשלב את החופשה עם עבודה בכל דרך שהיא (אל תהיה צמוד לנייד כמו קרדיולוג תורן) ואל תחסוך ותגיד: “אני לא מוציא על זה” כי זה עבורך. קנח בזמן שלוה שאתה חייב לעצמך 20 – 10 דקות של שקט ומנוחה לפחות פעם אחת ביום. כן, נתק גם את הנייד, העולם יסתדר בלעדיך ל כמה דקות.

המנע מלחצים ומתחים

לא נלאה אותך בסיפורים איזה השפעות מזיקות יש למצבי לחץ ומתח על הבריאות שלך. אתה בודאי יודע ואמרו לך כבר עשרות פעמים כל רופא וכל חבר טוב, תפסיק להתעצבן, תפסיק להתרגז ותפסיק להילחץ. זה לא עוזר, אתה בשלך. כל יום יש סיבה טובה להתרגז להקפיץ את לחץ הדם למימדים של פצצת אטום, הוורידים במצח בולטים כמו כביש חוצה ישראל וכל זה על מה ולמה? גם לך אין את התשובה.

בוא נעשה ניסוי , קח את עשר הפעמים האחרונות שהתעצבנת, רשום אותם על דף ממוספרים מ – 1 עד 10. עכשיו נתח כל מקרה ובדוק מה היה קורה אילו לא התעצבנת. מחק את המקרים אשר לדעתך לא היה קורה כלום אם לא היית מתעצבן וראה בעצמך שלא נשאר אפילו אחד.

תוכל לקבל החלטות ביתר שאת אם אתה רגוע ונינוח. זה כולל את כולם גם את המורים, החברים, הילדים, התלמידים, המשפחה, חברי כנסת, המשטרה, השופטים ועל אחת כמה וכמה את זה שנוהג לפניך במכונית אפילו אם הוא נוהג בצד שמאל, 20 קמ”ש פחות ממך עם נייד בין הכתף לאוזן. נו, אז איך אומרים בכל מקום ” אל תהיה צודק תהיה חכם ” – אל תעניש את עצמך על טיפשותם של אחרים .

ניקוי רעלים לפני עשור או שניים היו מזגנים רק בבתי העשירון העליון. כשהגיע הקיץ והמזגן לא תפקד כראוי, הזמינו טכנאי מזגנים מוסמך שידע לנקות את המסננים של המזגן ועל ידי כך לוודא את פעילותו הנכונה. אך היום שבכל חדר נמצא מזגן, הרי כל עקרת בית יודעת שמוציאים ומנקים את המסנן של המזגן מהאבק והלכלוך שהצטברו במהלך השנה – כי זהו תנאי הכרחי לפעילותו.

אני מקווה שבזמן של פחות מעשור, יבין כל אדם כי הגוף שלנו – כמו מזגן או כל מכונה אחרת חייב בניקוי גם מבפנים. אני לא מבין איך במערכת החינוך הישראלית לא נכללת בשום מקום הוראת נושא כה חשוב זה. (אילו הייתי אני שר החינוך – תלמיד שלא היה מבין כיצד ה”מכונה” שלו עובדת ומה הם הצרכים שלה, הווה אומר: גוף האדם, – לא היה זכאי לקבלת תעודת בגרות!)

אנשים לומדים לנקות כל דבר: מטוסים, אוניות, טילים, מחשבים, טלוויזיות, מכוניות, ומבינים שסילוק פסולת ושמירה על הניקיון הינם תנאים בסיסיים לתפקוד יעיל של כל מכונה בעולם. אולם כאשר מגיעים לגוף שלהם, לא בהכרח מבינים את הקשר, בין הניקיון פנימי של הגוף והבריאות.

בהנחה שלא נולדת באיזה אי באוקיינוס האטלנטי ולא יישמת את האמור כאן משחר הולדתך, אזי הצטברו רעלים בגופך וכמו כל מכונה אחרת ניתן לנקות אותך מה “לכלוך” שצברת מבפנים במהלך החיים.

כללי הזהב לחיים בריאים: – גזור ושמור ביומן (זה שאתה מסתכל בו כל יום)

עשה אהבה – ולא מלחמה

אכול פחות – ולעס יותר

סע פחות – וצעד יותר

סיכום

יום אחד באמצע החיים אדם מרגיש לא טוב, הרופא אומר “אין לך כלום”, הבדיקות אומרות “הכל בסדר” אבל בכל זאת כואבים לך הפרקים, הראש, הבטן, העצמות, קשה לך לישון, קשה לנשום, דלקות עור, נזלת, כל הזמן עייף, רעב ואין לך כוח לעשות כלום. מה שהיית מספיק לעשות בלילה לוקח לך עכשיו לפחות שבוע, חוץ מזה שאתה קצת יותר שמן ומכוער (העור, הציפורניים, השיניים והשיער שצומח בכל מקום חוץ מאיפה שצריך)

הלו WAKE UP! – התעורר ! ! !

הגוף שלך מלא רעלים המכונה שלך קורסת, אתה מזדקן מהר מידי.

ק ח א ח ר י ו ת ! ! !

ר ש י מ ת ה-11

זה הזמן למהפך במטבח: 11 מזונות ועשבי תיבול בריאים שחייבים להופיע בתפריט

מיכל גילאון וד”ר דנה פלורנטין

הם נמצאים בכל סופר, בכל שוק ואצל כל ירקן. מחקרים רפואיים ומדעיים רציניים מוכיחים כי אכילה סדירה שלהם, תגן עליך. זה לא אומר שהם תרופה, אבל בהחלט אפשר להתייחס אליהם כאל סוג של תרופה־מונעת. קבלו את נבחרת המזונות הבריאים:

סלק נותן אנרגיה

הסלק עשיר בחומצה פולית, שהיא ויטמין מקבוצה B, החיוני לייצור תקין של תאי הדם האדומים. הסלק עשיר גם בפיגמנט האדום־כהה, הקרוי בטאציאנין (Betacyanin), המסייע לגוף להילחם במחלות. ממחקרים – חלקם בחיות־מעבדה וחלקם בבני־אדם – עולה, כי הבטאציאנין יעיל במיוחד כמגן מפני סרטן המעי הגס.

מחסור בחומצה פולית עלול לגרום לאנמיה (חוסר־דם), מחלה הנובעת ממיעוט תאי־דם אדומים או מרמה נמוכה של המוגולובין (ההמוגלובין, או צבען הדם, הוא חומר חלבוני אדום המקנה לכדוריות הדם האדומות את צבען. ההמוגלובין מכיל ברזל וממלא תפקיד חשוב בהעברת החמצן מהריאות לרקמות הגוף השונות). תסמיני האנמיה: חיוורון וחולשה. אנמיה יכולה להופיע באופן עצמאי או כתופעת־לוואי של מחלה אחרת.

כרוב נגד סרטן

לחומרי מזון המצויים בצמחים (פיטונוטריינטים, Phytonutrients), יש תכונות נוגדות־חמצון המנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף לפני שהם מצליחים לגרום נזק לדי.אן.איי שלנו, לקרומי התא ולמולקולות השומן שבגוף. כעת מתברר, כי הפיטונוטריינטים ממשפחת המצליבים, שהכרוב נמנה עמה, פועלים בדרך הרבה יותר עמוקה. הם גורמים לגוף להגביר את ייצור האנזימים המעורבים בטיהור התאים מרעלים ומתרכובות וחומרים המזיקים להם.

לפי מחקרים – חלקם בחיות־מעבדה וחלקם בבני־אדם – אכילת ירקות ממשפחת המצליבים (שהכרוב נמנה איתם) עשויה להפחית את הסיכון להתפתחות סרטן בצורה המיטבית ביותר (בהשוואה לירקות ופירות אחרים) ובעיקר סרטן הערמונית, סרטן המעי הגס, סרטן הריאות, סרטן השד וסרטן השחלות.

כדי ליהנות מהתכונות הבריאותיות המסייעות לגוף להילחם בתאים סרטניים, עדיף לאכול כרוב טרי (למשל בסלטים) או כבוש, או כרוב מאודה קלות (עד חמש דקות). התכונות הבריאותיות של הכרוב אינן נשמרות בכרוב המבושל זמן ממושך (אם כי גם בכרוב המבושל זמן ממושך יש תכונות מיטיבות).

קינמון – תבלין למחשבה

תכונותיו הבריאותיות של תבלין הקינמון המופק מקליפת העץ הנושא אותו שם, נובעות משלושה שמניים ייחודיים המצויים בקליפת עץ הקינמון. שמנים אלה מכילים את החומרים סינאמאלדהיד, סינאמיל אצטאט, וסינאמיל אלכוהול

סינאמאלדהיד מסייע לשמור על הדם במצב מיטבי. כאשר הכדוריות האדומות “מצטופפות” יתר על המידה בתוך כלי הדם הן הופכות את הדם צמיג מדי. הסינאמאלדהיד מונע “הצטופפות” לא רצויה כזו של הכדוריות האדומות ובנוסף לכך גם מונע את שחרורה של חומצה מעוררת דלקת מקרום התא (חומצה ארכידונית
). תכונה זו הופכת את הקינמון למעין “מזון אנטי־דלקתי”, היכול לסייע בהפחתת תסמיני דלקות. תכונות אלה של הקינמון הוכחו במעבדה, אם כי מידע בבני־אדם חסר. החוקרים מניחים כי התבלין פועל באופן דומה גם בבני־אדם. קינמון הוא נוגד־חיידקים ונוגד־פטריות יעיל וחזק, אך גם כאן – תכונות אלה של הקינמון הוכחו במעבדה, אם כי מידע בבני־אדם חסר.

מחקר בתחום השפעת הריחות על תפקודי המוח שהישווה בין ריחות קינמון, מנטה ויסמין העלה כי לעיסת מסטיק קינמון ואף הרחה בלבד של הניחוח המתוק־חריף משפרות את יכולות הקשב והריכוז, את העבודה וגם את מהירות התגובה של יכולות הראייה-תנועה אצל הנבדקים.

קינמון גם עשיר במנגן והוא מקור טוב לסיבים תזונתיים, לברזל ולקלציום. בנוסף לכך, לסיבים ולקלציום שבקינמון יכולת טובה להיקשר למלחים המופרשים מכיס המרה ולסייע בסילוקם היעיל מהגוף.

מחקרים אחדים העלו כי הקינמון מאט את קצב העיכול, עובדה היכולה למתן את העלייה ברמות הסוכר בדם לאחר הארוחה. בניסיונות בחיות מעבדה (אך לא בבני־אדם) נמצא הקינמון יעיל בהורדת רמות הסוכר ומשערים כי נוגדי־החמצון החזקים שבו יכולים להשפיע לטובה על סיבוכי הסוכרת.

סוכרת מסוג 2 מתפתחת כאשר התאים מאבדים חלק מהרגישות שלהם לאינסולין, ההורמון שמעביר את הסוכר מהדם לתוך התאים. במחקרים במעבדה הועלתה ההשערה כי קינמון יכול לשפר את רגישות התאים לאינסולין ובכך להקל על חולי סוכרת מסוג 2. שלושה מחקרים קליניים מבוקרים, שנערכו על אנשים עם סוכרת מסוג 2 העלו תוצאות מעורבות. כלומר: בחלק מהמחקרים נמצאה יעילות טיפולית של הקינמון – ובמקרים אחרים לא.

מנגולד בריא ללב

אם ירקות היו מתחרים באליפות הבריאות, המנגולד, שהוא ירק ממשפחת הסלקיים, היה זוכה במדליית זהב במספר תחומים בגלל תכולת הוויטמינים והמינרלים הגבוהה שלו.

בין השאר מכילים העלים אחוז עצום של ויטמין K – החיוני לשמירה על בריאות העצמות; כמות גדולה של בטא־קרוטן (שחלקה הופך בגוף לוויטמין A) – שחיוני לראייה טובה ותורם להגנה מפני סוגים שונים של סרטן ומפני נזקי עישון.

מנגולד מכיל גם כמות גדולה של מגנזיום, הנחוץ לבריאות השרירים, העצבים והעצמות. ואם זה לא מספיק, כוס אחת של עלי מנגולד מבושלים מספקת לגוף חצי מהכמות היומית המומלצת של ויטמין C – נוגד־חמצון טבעי רב־עוצמה.

ויש עוד… המנגולד עשיר באבץ, החיוני לתקשורת העצבית של השרירים, לבריאות הלב ומסייע בשמירה על לחץ דם תקין; והוא גם מקור מצוין לברזל, לסיבים תזונתיים, למנגן ולוויטמין B6. עלי מנגולד הם גם מקור מצוין לוויטמין E, המאט את ההאטה בתהליכים השכליים שלנו, המגיעה עם ההזדקנות.

לתשומת־לב מי שסובלים ממחלות בכליות ו/או בכיס המרה: מנגולד מכיל כמויות ניכרות של חומרים כימיים טבעיים הקרויים אוקסאלאטים (Oxalates). כאשר אוקסאלאטים מצויים בנוזלי הגוף בכמויות גדולות, הם עלולים לזרז הופעת גבישים. מסיבה זו, מי שסובלים ממחלות בכליות או בכיס המרה, מומלץ שיתייעצו עם רופא או רופאה, או דיאטן או דיאטנית, לגבי צריכת כמויות גדולות של מנגולד.

תנו לגבר זרעי דלעת

הגדלה שפירה של הערמונית היא מצב שכיח אצל גברים בגילאי 50 ויותר. ההגדלה הזו נגרמת על־ידי גירוי עודף של תאי הערמונית על־ידי ההורמון הגברי טסטוסטרון ואחת מהתרכובות הנוצרות ממנו, הקרויה DHT. אף כי התהליך שבו קורים הדברים אינו ברור די צורכו, רכיבים הנמצאים בשמן הזרעים של הדלעת
שהיא ירק ממשפחת הדלועיים, וקרויים קרוטנואידים ככל הנראה מפריעים לתהליך הזה ובכך מאטים או מפסיקים את תהליך הגידול של תאי הערמונית.

התכונות המיטיבות של השמן מצויות בזרעי הדלעת, אך עדיין לא ברור די הצורך אם מספיק לאכול זרעי דלעת או שיש להשתמש בשמן המופק מהם (שאותו ניתן לרכוש בפני עצמו ברוב החנויות המתמחות במוצרים טבע). מידע מחקרי מצביע על כך שגברים שהתזונה שלהם עשירה בקרוטנואידים נמצאים בסיכון מופחת להגדלה שפירה של הערמונית.

זרעי־דלעת הם גם מקור טוב לאבץ ומומלצים לנשים ולגברים צעירים יותר וצעירים פחות לשיפור צפיפות העצמות ולמניעת הידלדלותה בגילאים מבוגרים. למרות שדילול העצם (אוסטאופורוזיס) נחשב (בטעות, אגב) מחלה של נשים, בגיל מבוגר הוא בעיה גם בעבור גברים. כ-30% מהשברים בירך עקב הידלדלות העצם קורים בקרב גברים וגבר אחד מכל שמונה מעל גיל 50 יסבול משבר שמקורו בדילול העצם. מחקר תזונתי מצא קשר בין תזונה דלה באבץ, רמות נמוכות של אבץ בגוף והתפתחות של דילול העצם בקרב גברים.

תרכובות הקרויות פיטוסטרולים (Phytosterols) והמצויות בזרעי דלעת דומות במבנה הכימי שלהן לכולסטרול. כאשר הן מצויות בכמויות מספיקות בתזונה היומית, הן מסייעות בהורדת רמות הכולסטרול הרע בגוף ומשפרות את תגובת מערכת החיסון (ובכך מסייעות בהפחתת הסיכון להתפתחותם של מיני סרטן שונים).

ההשפעה של הפיטוסטרולים כל־כך משמעותית, שבשנים האחרונות הם מזוקקים מסויה, תירס ואורנים ומוסיפים אותם לתחליפי חמאה ולתחליפי מרגרינה הנמכרים כתחליפים “בריאים ומפחיתי כולסטרול”. אז למה ללכת דרך כל־כך ארוכה אם אפשר פשוט לאכול זרעי־דלעת, שרמת הפיטוסטרולים בהם היא 265 מיליגרם ל-100 גרם זרעים.

רימון מוסיף המון

מחקרים מעלים כי למיץ הרימון (Punica Granatum), פרי עץ ממשפחת הרימוניים, תכונות נוגדות־חמצון החזקות עד פי שלושה מאלה המצויות בתה ירוק וביין אדום. הרימון מכיל גם כמויות משמעותיות של אשלגן, סיבים תזונתיים וויטמין C.

שתיית כוס מיץ רימונים ביום במשך שלושה חודשים שיפרה את כמות החמצן המגיעה אל שריר הלב במחקר שנעשה בחולים הסובלים ממחלות־לב. במחקר אחר נמצא ששתיית מיץ רימונים עשויה לתרום לזקפה טובה יותר אצל הסובלים מהפרעות־זקפה.

כעת מתרכזים החוקרים בניסיון לבדוק אם החומרים המצויים במיץ רימונים יכולים להאט את ההתפתחות של גידולים בסוגי סרטן שונים, כי שהתגלה בניסיונות שנעשו בחיות מעבדה. מחקר יחיד שנעשה עד כה בבני־אדם הצביעה על “הטבה בלתי־ישירה מסוימת” במצבם של חולים בסרטן הערמונית ששתו מיץ רימונים.

מספר מחקרים הראו כי שתיית מיץ רימונים תורמת להורדת רמת הכולסטרול ולהורדת לחץ הדם. לרימון גם תועלת – כך נראה – לסובלים מדלקת־פרקים. בניסיונות שנעשו במבחנה הודגם כי מיץ רימונים תורם להפחתת הדלקת ברקמת הפרקים ומעכב את פעולתו של אנזים התורם לפירוק הסחוסים.

אחד השימושים הנפוצים במיץ רימונים ברפואה העממית הוא לעצירת שלשולים. לכך לא נמצאו, למרבה הצער, תימוכין מדעיים. אבל עדיין – טעים לשתות.

חולי סוכרת שימו לב: ריכוז הסוכר ברימון גבוה. לתשומת לב מי שמטופלים בתרופות ממשפחת הסטטינים: שתיית מיץ רימונים בקרב המטופלים בתרופות ממשפחת הסטטינים (תרופות המשמשות להורדת כוסלטרול) עלולה להגביר את הסיכון לראבדומיוליסיס (Rhabdomyolysis) – פירוק סיבי שריר ושחרורם לזרם הדם. לתשומת־לב מי שנוטלים תרופות דרך הפה: בדומה לנטילת תרופות בדרך הפה עם מיץ אשכוליות, גם השילוב בין מיץ רימונים לתרופות מסוימות אינו מומלץ, מחמת הזהירות, אם כי אין לכך מספיק תימוכין מחקריים בבני־אדם. הסיבה: חומר המצוי במיץ הרימונים עלול, כך סבורים החוקרים, לעכב את פעילות האנזים CYP3A4 בדפנות המעי. כתוצאה מכך, רמת הספיגה של התרופה עלולה לעלות לשיעור לא־רצוי, עד לחשש מפני הרעלה.

שזיף עושה טוב למוח

השזיפים, המיובשים והטריים עשירים בתרכובות נוגדות־חמצון חזקות הקרויות חומצה נאוכלורוגנית (Neochlorogenic Acid) וחומצה כלורוגנית(Chlorogenic Acid), שמחקרים הוכיחו כי כוחן רב בנטרול סוג מזיק במיוחד של רדיקל חופשי הקרוי Superoxide Anion Radical ההורס תאי שומן בגוף. מכיוון שחלק ניכר מהתאים בגוף שלנו, מתאי המוח וגם רבות מהמולקולות המרכיבות אותנו מבוססים על שומנים, ההגנה הכלולה בתרכובות נוגדות־החמצון של השזיפים היא לא משהו שיש לזלזל בו.

גם שזיפים טריים וגם שזיפים מיובשים עשירים בוויטמין A בצורת בטא־קרוטן. למעשה, רבע כוס שזיפים מיובשים מעניקה לך 17% מהכמות היומית הנחוצה של ויטמין זה. בטא־קרוטן הוא נוגד־חמצון המסיס בשומנים ומסייע בחיסול רדיקלים חופשיים שגורמים הרבה נזקים לתאי הגוף ולקרומי התא.

לדוגמה: כולסטרול הופך מסוכן רק לאחר שהוא מתחמצן בגוף על־ידי רדיקלים חופשיים (ואז הוא סותם עורקים – ומתחיל תהליך שעלול להסתיים בהיווצרות של קרישי דם, התקפי־לב ושבץ מוחי). הרדיקלים החופשיים האלה גם מזיקים לשרשראות הדי.אן.איי שלנו ותורמים להיווצרות של דלקות בגוף. התרומה של הבטא־קרוטן מתבטאת בכך שהוא “מכבה” את פעולתם של הרדיקלים החופשיים. מחקרים העלו, כי לאכילת שזיפים מיובשים תרומה במניעת טרשת העורקים, מחלות לב, סוכרת וסרטן המעי הגס. אכילה של שזיפים מיובשים הוכחה כתורמת להטבה במחלות דלקתיות כמו אסתמה, שיגרון ודלקת־פרקים.

שזיפים מיובשים הם גם מקור טוב לאבץ. רבע כוס תספק לך, בממוצע, 9% מהכמות היומית המומלצת. לרמות מיטביות של אבץ תרומה ללחץ דם טוב ולתפקוד טוב של הלב. באותה רבע כוס של שזיפים מיובשים (שמומלץ להוסיף לדגני הבוקר) אפשר למצוא 317 מיליגרם אבץ, אבל רק 1.7 מיליגרם מלח. מחקרים הראו שמזונות עשירים באבץ מסייעים במניעת יתר לחץ דם ובהגנה מפני טרשת העורקים. לאבץ תרומה גם לבריאות העצמות, כיוון שהוא מסייע במניעת אובדן סידן בשתן.

אחד הדברים ששזיפים מיובשים הכי מוכרים בגללם הוא תרומתם ליציאות סדירות. הסיבה: הם מהווים מקור טוב לסיבים תזונתיים (12% מהכמות היומית המומלצת ברבע כוס) ומצמצמים את זמן המעבר של הצואה במעיים. בכך הם מעלים תרומה למניעת טחורים ולבריאותה של מערכת המעיים – ותורמים למניעת סרטן המעי הגס. הסיבים הבלתי־מסיסים שבשזיפים היבשים מספקים גם “מזון” לחיידקים הידידותיים שהנדל”ן המועדף עליהם הוא המעי הגס שלנו. כאשר חיידקים אלה ניזונים מהסיבים הבלתי־מסיסים האלה, הם מייצרים חומר שומני הקרוי חומצה בוטירית (Butyric Acid) הנספגת כמזון בתאי המעי הגס ותורמת לבריאותו.

אכילת שזיפים מיובשים מאטה את הקצב שבו המזון מתרוקן מהקיבה ובכך מסייעת להגברת תחושת השובע. הסיבים המסיסים שבשזיפים היבשים גם מעכבים את הספיגה של גלוקוז בקיבה והם נקשרים למיצי המרה ומופרשים החוצה מהגוף באמצעות הצואה. מיצי המרה הם תרכובות המשמשות לעיכול שומן ומיוצרות בכבד מכולסטרול רע. כאשר הם נקשרים לסיבים המסיסים שבשזיפים, ומופרשים בצואה, הגוף חייב ליצור מיצי מרה חדשים. לשם כך עליו לפרק כולסטרול רע. בכך תורמים הסיבים המסיסים שבשזיפים המיובשים גם להורדת רמת הכולסטרול הרע.

לתשומת־לב מי שסובלים ממחלות בכליות ו/או בכיס המרה: שזיפים מיובשים כמויות ניכרות של חומרים כימיים טבעיים הקרויים אוקסאלאטים (Oxalates). כאשר אוקסאלאטים מצויים בנוזלי הגוף בכמויות גדולות, הם עלולים לזרז הופעת גבישים. מסיבה זו, מי שסובלים ממחלות בכליות או בכיס המרה, מומלץ שיתייעצו עם רופא או רופאה, או דיאטן או דיאטנית, לגבי צריכת כמויות גדולות של שזיפים.

סרדין נותן אומגה 3

הדגיגים הצנומים האלה מלאים ברכיבים תזונתיים חשובים כמו חומצת שומן מסוג אומגה 3, חלבונים, סידן, זרחן, אשלגן, ברזל, ויטמין B6 וניאצין.

הסרדינים שומרו ראשונה בתחילת המאה ה־-19 בזכות נפוליאון בונפרט שהבין את הצורך של צבאו במזון משומר. הם קרויים על שם האי סרדיניה והם מחזיקים גם בזכות ראשונים – הם הדגים הראשונים ששומרו.

סרדינים, כמו שאר דגי הים (ובעיקר דגי מים קרים עמוקים) מכילים כמות גבוהה של חומצות שומן מסוג אומגה 3, חומצות השומן המפורסמות שמגינות על האסקימוסים מפני מחלות־לב. חומצות שומן אלה מורידות את הסיכון לתחלואה ותמותה ממחלות לב ובנוסף לכך גם מפחיתות את קרישיות הדם ואת לחץ הדם.

כיוון שהסרדינים נאכלים עם עצמותיהם (ההופכות פריכות באפייה, בבישול ובטיגון) הם מהווים מקור מצויין לסידן. הסידן עוזר לבניית העצמות ותורם לשמירה על מסת העצם לאחר תום הגדילה.
* הערת מנהל אתר – בדגים יש רמה גבוהה של כספית והם מקור להרעלות כספית.

שומר נגד רדיקלים חופשיים

השומר הוא צמח רב־שנתי ממשפחת הסוככיים. הוא עשיר בפיטונוטריינטים(Phytonutrients), חומרי מזון המצויים בצמחים שלהם תכונות נוגדות־חמצון המסייעות בניטרול רדיקלים חופשיים בגוף לפני שהם מצליחים לגרום נזק לדי.אן.איי שלנו.

אחד המעניינים בנוגדי־החמצון הללו הוא אנתול (Anethole), שהוא המרכיב העיקרי המצוי בשמן השומר. בניסיונות בחיות־מעבדה התברר כי האנתול שבשומר הוא נוגד־דלקות יעיל ומונע התפתחות של תאים סרטניים. האנתול עושה זאת באמצעות שיבוש מערכות התקשורת הבין־תאית של התאים הסרטניים. מלבד זאת, בניסיונות בחיות־מעבדה הודגם כי האנתול מגן על הכבד בפני רעלנים. אף שתכונות אלה לא הודגמו במחקרים בבני־אדם, החוקרים מאמינים כי דרך פעולתו של האנתול בגוף האדם דומה.

פקעת השומר היא מקור מצויין לוויטמין C, שהוא אחד נוגד־חמצון חזק המסיס במים ובכוחו לנטרל את פעולתם של רדיקלים חופשיים בכל הרקמות מבוססות־המים שבגוף.

פקעות שומר הן מקור טוב מאוד לסיבים תזונתיים, שתזונה עשריה בהם תורמת לבריאות המעי הגס וכן להורדת הכולסטרול בדם. הפקעות הן גם מקור טוב מאוד לוויטמינים מקבוצה B ולאשלגן.

עדשים נגד כולסטרול

העדשים (Lens Culinaris) הן זרעי צמח ממשפחת הקטניות, כמה שהן קטנות, ככה הן גדולות בבריאות.

עדשים הן מקור טוב מאוד לסיבים תזונתיים מהסוג המסיס והלא־מסיס כאחד, המצמצמים את זמן המעבר של הצואה במעיים. בכך מעלות העדשים תרומה למניעת טחורים ולבריאותה של מערכת המעיים – ותורמות למניעת סרטן המעי הגס. הסיבים הבלתי־מסיסים שבעדשים מספקים גם “מזון” לחיידקים הידידותיים שהנדל”ן המועדף עליהם הוא המעי הגס שלנו. כאשר חיידקים אלה ניזונים מהסיבים הבלתי־מסיסים האלה, הם מייצרים חומר שומני הקרוי חומצה בוטירית (Butyric Acid) הנספגת כמזון בתאי המעי הגס ותורמת לבריאותו.

הסיבים המסיסים שבעדשים גם מעכבים את הספיגה של גלוקוז בקיבה והם נקשרים למיצי המרה ומופרשים החוצה מהגוף באמצעות הצואה. מיצי המרה הם תרכובות המשמשות לעיכול שומן ומיוצרות בכבד מכולסטרול רע. כאשר מיצי המרה נקשרים לסיבים המסיסים שבעדשים, ומופרשים בצואה, הגוף חייב ליצור מיצי מרה חדשים. לשם כך עליו לפרק כולסטרול רע. בכך תורמים הסיבים המסיסים שבעדשים גם להורדת רמת הכולסטרול הרע.

העדשים הן גם מקור מצוין עד טוב למינרלים חיוניים, ויטמינים מקבוצה B וחלבונים. אין בהם כמעט שומן והם דלים יחסית בקלוריות.

במחקר שבדק 16 אלף גברים בגיל העמיד בארצות־הברית, פינלנד, הולנד, איטליה, יוגוסלביה־לשעבר, יוון ויפן, ונמשך 25 שנה, מצאו החוקרים כי בקרב הגברים מדרום־אירופה, שתזונתם היתה עשירה בירקות, קטניות, דגים ויין אדום הסיכון למות ממחלת לב היה נמוך ב-82% מאשר הסיכון בקרב שאר הגברים משתתפי המחקר.

יחד עם זאת, לא ניתן לשייך את התועלת הבריאותית לעדשים בלבד, אלא לתזונה הים-תיכונית בכללותה.

התרומה של העדשים למניעת מחלות לב אינה מסתכמת רק בתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה אלא נסמכת גם על הרמות המשמעותיות של חומצה פולית ומגנזים בקטניות הקטנות. חומצה פולית וויטמין B6 גורמים להפחתת הרמות של חומצת האמינו הקרויה הומוציסטין (Homocysteine) בדם, שרמות גבוהות מדי שלה פוגעות בדופנות העורקים וידועות כגורם סיכון להתפתחות מחלות לב וכלי־דם.
הכמות המשמעותית של הסידן בעדשים גם תורמת לבריאות העורקים והוורידים ומשפרת את זרימת הדם (ובכך את העברת החמצן וחומרי־המזון לתאים).

לסיבים המסיסים שבעדשים תרומה לאיזון רמת הסוכר בגוף בקרב חולי סוכרת, בקרב מי שסובלים מתנגודת לאינסולין ובקרב הסובלים מהיפוגליקמיה (תת־סוכר בדם). העדשים מספקות גם אנרגיה קבועה ומתמשכת לתאים. מזונות בעלי תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים נמצאו במחקרים שונים כבעלי השפעה טובה מאוד על איזון רמות הסוכר בדם בשלוש המחלות האלה.

כורכום נגד דלקות

כורכום (Curcuma Longa), תבלין המופק משורש הצמח בעל אותו שם המשתייך למשפחת הג’ינג’ר, משמש ברפואה הסינית וברפואה ההודית כתרופה כבר אלפי שנים במגוון של מצבים: כנוגד־דלקות, כמסייע נגד הצטברות גזים, לטיפול בצהבת, לטיפול בקשיי מחזור, נגד דימום, נגד כאבי־שיניים ובמקרים של חבלות, כאבים בחזה גזים, קוליק ואבנים בכליות.

העובדה שהכורכום גורם להרבה תהליכים ביולוגיים בגוף ידועה לחוקרים זה זמן רב, אם כי דרך הפעולה המדויקת שלו אינה ברורה דיה.

בניסויים שנערכו במעבדה עולה כי התרכובות המצויות בכורכום ובפיגמנט שלו, הקרויות כורכומינואידים (Curcuminoids) הן נוגדות־דלקות. כורכומינואידים עשויים להגן על הגוף במספר דרכים נוספות: הם מגבירים את הפעילות של אנזימי טיהור חשובים בגוף וכיוון שהם נוגדי־חמצון חזקים הם גם מנטרלים רדיקלים חופשיים הגורמים נזק לדי.אן.איי.

בניסויים בבעלי חיים הודגם כי כורכום עשוי למנוע נזקים לכליות מרעלים שונים והוא גם ממריץ את החלפת מיצי המרה במערכת הקיבה והמעיים. החוקרים סבורים כי הכורכום פועל בצורה דומה גם בבני־אדם, אם כי מידע מחקרי מקיף וחד־משמעי עדיין חסר.

במחקרים שנעשו בחולדות נמצא שלכורכום תכונות המגינות מפני סרטן המעי הגס, סרטן הקיבה וסרטני עור שונים. החוקרים חושבים, כי הכורכום מגן מפני הסרטן באמצעות שיבוש התקשורת הבין־תאית של התאים הסרטניים; בניסויים במבחנה, במעבדה, הוברר גם שהכורכום עוצר את השכפול של תאים סרטניים – אך החוקרים אינם יודעים אם אופן פעולה זה תקף גם בבני־אדם או בתהליכים המתרחשים בתוך הגוף (ולא רק בניסויים בחולדות ובמבחנה).

בדומה לתזונה העשירה בחומצות אומגה 3 של האסקימוסים, שחוקרים מאמינים כי היא תורמת לבריאות הלבבית הגבוהה של האסקימוסים, מעניין לציין כי סרטן הערמונית, התוקף חצי מיליון גברים בארצות־הברית מדי שנה, נדיר מאוד בהודו – שהתזונה בה עשירה בירקות ממשפחה המצליבים (כרובים, כרובית) ובכורכום. יחד עם זאת, לא ניתן להסיק מכך שהכורכום הוא זה שמונע את סרטן הערמונית.

מחקרים עדכניים מעלים כי כורכום עלול להפריע לפעילותם של מספר תרופות כימותרפיות המשמשות לטיפול בסרטן השד. מומלץ לא לצרוך כורכום במקרים של בעיות בכיס המרה, אבנים בכיס המרה או הפרעות במערכת העיכול, הכוללות אולקוס. כורכום מפחית את השפעתן של תרופות נוגדות־דלקת דוגמת אינדוביס, אינדוסיד, אינדומד (המבוססות על החומר הפעיל Indomethacin), והדומות להן, ולכן מומלץ לא לצרוך אותו בזמן השימוש בהן. כורכום מגביר את הפעילות של תרופות דוגמת קומדין (Coumandin, Warfarin Sodium), ומדללי־דם אחרים, ולכן מומלץ לא לצרוך אותו בזמן השימוש בהן. כורכום מפחית את השפעתה של התרופה הפסיכיאטרית Reserpine ולכן מומלץ לא לצרוך אותו בזמן השימוש בה.